Yemek ve mutfak ürünleri için kartların hazırlanmasında vazgeçilmez olan halka açık yemek işletmelerinde teknolojik haritalar oluşturmak için özel bir program var. Tüm ürün bilgileri, güncelleme ve düzenleme için kullanılabilen bir veritabanında saklanır.
Gerekli
- - bilgisayar;
- - "Teknolojik harita" programı.
Talimatlar
Aşama 1
Tarayıcıya gidin, teknolojik bir harita oluşturma programını indirmek için https://www.highspec.ru/techcard_download.htm adresini açın. Uygulamayı bilgisayarınıza yükleyin, başlatın.
Adım 2
Hammaddelerin (ürünlerin) bir veritabanını oluşturun. Bunu yapmak için "Ürünler" sekmesine gidin ve ardından "Yeni ürün" düğmesini tıklayın. Açılan pencerede, ürünle ilgili bilgileri uygun alanlara girin: isim, atık yüzdesi, çeşitli pişirme yöntemleri (pişirme, kızartma, haşlama, fırınlama) için kayıp yüzdesi, ürünün kilogramı fiyatı. Yönlendirmeyi yapmak için kullanacağınız ürünlerin kayıtları ile veritabanını doldurun.
Aşama 3
Gerekli öğeyi vurgulayarak ve "Değiştir"e tıklayarak veritabanında değişiklik yapabilirsiniz. Benzer şekilde, bir ürünü veritabanından silebilirsiniz. Verilerle çalışmanın rahatlığı için, sütun başlığına tıklayarak listeyi sıralayın.
4. Adım
Bir tarif oluşturmak için Yemek sekmesine tıklayın. "Yemek adı", "Porsiyon sayısı" alanlarını doldurun, bir porsiyonun satış fiyatını belirtin. Ardından Ürün Ekle düğmesini tıklayın ve listeden gerekli öğeleri seçin. Fare ile listede gezinebilir veya klavyeyi kullanarak ismin ilk harflerini girebilirsiniz.
Adım 5
Ürünün nasıl işlendiğini seçin. "Yarı mamul ağırlığı" ve "Bitmiş ürün ağırlığı" alanlarını doldurun. Gerekli tüm seçenekleri doldurduktan sonra Ekle düğmesini tıklayın. Bir yemeği değiştirmek için Düzenle düğmesini tıklayın, ürünleri kaldırmak için istediğiniz öğeyi seçin ve Ürünü Kaldır'ı tıklayın.
6. Adım
"Yemek" sekmesini doldururken, girilen ürün ağırlıklarının "Girilen tüm değerler için hesaplanır" seçeneğinde belirtilen porsiyon sayısı için hesaplanacağını unutmayın. "Tarih" alanı, mevcut sistem tarihi ile otomatik olarak doldurulur.
7. Adım
Gerekirse "Pişirme teknolojisi" ve "Kayıt, tedarik, satış ve depolama" alanlarını doldurun. Ardından "Çanak Kaydet" e tıklayın. Seçilen yemeklere göre teknolojik haritayı görüntülemek ve yazdırmak için "Belge Oluştur" düğmesine tıklayın. Haritayı değiştirmek için "Fonksiyonlar" - "Şekil düzenleme" - "Teknolojik harita" üzerine tıklayın.
